Nella produzione della birra il gas di maggior presenza è l'anidride carbonica. Oltre ad essere un prodotto di fermentazione, è anche usata per preservare la qualità dei prodotti. Non va dimenticato che molto spesso la fermentazione e lo stoccaggio, avviene in tini, serbatoi, silos, tinozze che necessitano di pulizia e manutenzione, essendo degli spazi confinati l'operatore dovrà dotarsi di rilevatore multigas.
Gas presenti
Anidride carbonica (CO2): L'anidride carbonica è un gas incolore e inodore e non è combustibile ma tossico ad alte concentrazioni. E' usata per eliminare l'aria dai serbatoi, per pressurizzare serbatoi e fusti, per neutralizzare le acque di lavaggio delle bottiglie.
Rischio atteso
CO2: Intossicazione da anidride carbonica, rischio di asfissia per mancanza di ossigeno.
